用心 薄利 务实
进取 诚信 发展

1．  招聘

1.1  各部门如因工作需要，必须增加人员时，先提出申请，经该项目经理批准后，由行政部统一入聘计划并办理甄选事宜；

1.2  员工的甄选，以适合工作岗位所需要条件为准，采用面试、实操的方法甄选；

1.3  因工作岗位的需要，公司除了通过内部调动人员以外，一般采用对外招聘途径。应聘人员填写《招聘登记表》及个人相关证件，首先由行政部进行初试，初试合格者，以电话通知复试，结合聘用部门对复试人员进行复试及专业测评，最后由食堂经理汇总各方面意见进行核决是否录用；

2．  录用

2.1  新进人员经面试合格和审查批准后，由行政部门办理试用手续，公司采用固定期限合同制的聘用方式签订劳动合同，聘任合同一经签订，双方必须严格执行；

2.2  原则上员工试用期三个月，期满合格后方正式录用；但成绩优秀者，可适当缩短其试用时间；

2.3  员工入职当月须向行政部门提供：

资格证书、健康证书复印件身份证原件及复印件（原件验证后退还）

     一寸半身免冠照片二张其它必要的证件 技术职务任职资格证书复印件

2.4  员工所提供的资料必须详实正确，如有隐瞒或虚报，将可被随时作解雇处分，不需做任何补偿；

2.5 员工若有个人资料发生变动，须于变更后10天内通知行政部并提供有关证明资料依据；

2.6 人员如因品行不良，工作欠佳或无故旷职者，可随时停止试用，予以辞退；

2.7员工录用分派工作后，应立即赴所分配的岗位工作，不得无故拖延推诿；

3． 薪酬及福利

3.1 公司根据员工的岗位、学历、职称、工作年限、工作经验、工作能力及专长结合劳动法及市场工资水平确定其工资标准。工资总额由基本工资、岗位工资、工龄工资、绩效奖金构成。基本工资和岗位工资是依据员工的不同岗位职责、工作能力而设定（不低于当地最低工资标准）；绩效奖金是根据各单位的绩效目标的完成情况而定。另外，工龄奖金是按员工实际工龄单独计算，根据员工工龄而递增，不设基本奖金。工作满一整年即可享受工龄奖金，不同级别的员工所享受的年终奖有所不同。

3.2薪酬计算先由人事部门对员工考勤卡进行核实并由员工签字确定，交财务部复核呈项目经理批准后方为有效；每月25日左右为支付上月薪金日（逢节假日顺延）。员工有责任对各自的薪酬数额保密。

3.3年度奖金是否发放取决于公司当年的经营状况及责任指标完成情况，及个人的工作表现，年度奖金在第二年的3月份发放。

3.4公司为所有员工购买意外及医疗保险，为主要骨干员工购买社会保险。

3.5公司按全年定编人数拨付企业文化经费，由各饭堂统筹组织各类员工文化活动。

4．岗位职责

食堂经理

1、在公司领导下，全面负责食堂经营和日常管理，贯彻公司的工作经营意图和意见，具体落实各项工作计划和安排，按时按质完成各项工作任务；

2、负责职员工的专业技术学习，带领员工严格遵守有关规章制度，增强服务意识；提高餐饮质量，严格执行《食品卫生法》，主动虚心听取员工的意见，不断开发更新菜肴点心品种，提高质量； 

3、按照满负荷工作的原则，实行专人定岗，按劳计酬的原则，合理利用和有效管理人、财、物，最大限度激励员工搞好本职工作； 

4、了解市场行情，掌握经济盈亏情况，坚持做到工作有布置、有检查、有落实，特别是安全、卫生、进出库、现金手续要求严格规范，发现问题及时妥善解决；

5、以身作则求实进取、办事公道、团结协作、关心职工、鼓励先进，坚持每周开好工作例会； 

6、协助公司领导对经营规模、发展方向、布局进行可行性分析，及时制订切实可行的经营策略；

7、发现问题及时改正，不断提出合理化建议；

8、自觉遵守公司各项规章制度，完成总经理交办的其它各项工作。

食堂主管岗位职责

1、负责人事管理与人事事务；

2、根据发展规划，协助经理研究组织机构与权责划分的改进方案，计划人力资源发展规划；

3、人事制度的建立、推行、检查和改善，确保其有效实施；

4、按时完成各项工作任务；

5、建立和完善中心人事档案，做好人事档案的立卷、维护、管理、调阅；

6、负责新进人员的甄选、录用、培训、试用和转正；

7、负责人事任免、调动、晋升、考核奖惩、劳动合同处理及社会保险办理等；

8、协助做好干部的选拔，聘任及后备干部的预测、考察、培养；

9、制定员工在职教育培训计划，并组织实施；

10、 参与薪资管理及分配方案的拟定，协调好劳资关系；

11、 完成上级交办的其它任务。

出纳员岗位职责

1、按照有关现金管理规定，审核凭证，办理现金和银行存款收付业务；

2、根据审核的原始凭证，登记现金日记帐和银行日记怅，核实库存现金，掌握银行存款数，查询未达账款，做到帐、银行存款、库存现金相符； 

3、妥善保管库存现金、支票、印章以及其它一切票据，确保其安全和完整无缺；

4、认真做好食堂日校正表，发现盈亏超过标准较大时，应立即通知食堂有关人员，并提出相应改进或纠正措施；

5、经常检查监督食堂饭菜、点心的成本核算工作；

6、每月末最后一天工作日，应及时会同食堂仓管员做好仓库物资的盘点工作并建立备存表；

7、负责食堂小卖部的经营，及时备货。完成小卖部的经营任务；

8、做好收银员的培训工作；

9、每月10日前做好食堂人员的工资核算，每月24日前完成员工工资的核对工作；

10、发现问题及时改进，不断提出合理化建议；

11、自觉遵守公司各项规章制度，完成领导交办的其它各项工作。

采购员岗位职责

1、负责物品供应商的筛选、评核。

2、负责采购管理工作，定期进行市场调查。

3、负责收集汇总物品采购计划，有效地组织有关人员完成工作，保证主副食品、鸡、鸭、肉、蛋类、蔬菜、配料、燃料等供应。

4、认真按照饮食卫生“五四”制和食品卫生要求，严格把好质量关，严禁购进霉烂变质品。

5、按照部门开出的申购单进行采购。

6、采购定型包装物品，必须贴有商标、厂名、厂址、品名、生产日期和保质期的标识。

7、现金、支票应妥善保管，若有遗失，及时报告，所造成的损失，均由领用人负责。

8、每采购一批物资，应当天验收、入库、报账。

9、执行财务报账、现金、支票管理制度，做到廉洁奉公、遵纪守法、办事公道、严格把关、不收回扣、不受贿、不受礼。

10、按照规章制度办事，严格进行检查、监控，有问题及时向上司汇报。

11、认真做好每月物品购进数量、价格以及食品出售价格的调查工作。

12、深入了解市场信息，广开门路，货比三家，积极通过各种途径、多种渠道购进价廉物美、量足质好的主副食品、蔬菜、干货、配料等，以降低生产成本。

13、发现问题及时改正，不断提出合理化建议。

14、自觉遵守公司各项规章制度，完成领导交待的其它各项工作。

仓管员岗位职责

1、严格执行各项卫生规章制度。

2、服从上司工作安排，履行职责。做好物品验收、入出库登记、发货以及每日发货成本、低值易耗品的统计。

3、物品验收必须严格按申购单要求，严格把好质量关，发现物品质量问题及时上报，对没有商标、生产厂址、生产日期、保质期的物品、变质、变味、霉烂的物品拒收，对短斤少两者扣减数量并备案。

4、物品进出库要做到先进先出，后进后出。预防物品变质、霉坏，尽量减少损耗。合理使用仓库，按类别堆放，堆放物品整洁、美观大方。物品摆放要有明显的标识，标识卡放在显眼的位置。

5、对采购员购进的物品价格要认真审核，对送货上门的物品把好质量关，价格关。

6、对工作认真负责，一丝不苟，手续完善，账目清楚，日清月结。

7、严格执行财务有关制度，廉洁奉公、不谋私利、不搞回扣、不受贿、不受礼。

8、发现问题及时改正，不断提出合理化建议。

厨师岗位职责

小锅菜厨师

1、在主管的直接指导下，负责客餐菜的加工。

2、负责小炒工作。

3、不断提高烹调技术，根据不同地区客人的饮食要求，加工有地方风味的菜式。

4、加工制作小菜，合理定价，每餐不少于20个品种，并按时供应。

5、已加工制作出来的半成品及剩余小菜，应放入冰库存放保管。

6、下班前把本区域内锅台、工作台柜及周围打扫干净，各式炊具归位。

大锅菜厨师

1、在主管直接指导下，负责大锅菜加工制作的全面工作。

2、负责计划、指导、加工、制作肉菜及督导勤杂工工作。

3、认真听取员工对销售饭菜质量的意见和要求，及时炒出菜色好、味道可口的品种，并按

规定经常更换品种花样。

4、生产过程注意节省材料损耗，精打细算，有效控制和提高毛利率。

5、下班前必须把本区域内灶台、工作台柜及工作地面打扫干净，配料剩菜等加盖后摆放整

齐、妥善保管。

6、节约用水、用电和用气，下班前应将各开关关闭。

厨工岗位职责

1、在切配组长的领导下，完成各项工作。

2、负责食品的粗加工，剔肉除骨，分档加工。

3、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀、砧板洁净与保养工作，做好岗位的灭蝇防蝇工作。四、管理好机械设备。 

4、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。 

5、搞好用具、工作台、工作区等清洁卫生，每天至少刷2次，并按规定将用具放回原处。

点心师岗位职责

1、严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。 

2、品种质量要求色纯正，状均匀，量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，符合卫生要求。 

3、增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。 

4、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。 

5、搞好个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

6、生产过程注意节省材料损耗，精打细算，有效控制和提高毛利率。

7、保持本区域锅台、工作台柜及周围环境卫生，及时打扫，各式用具及时归位。

售卖员岗位职责

1、在当班主管的直接指导下，负责当班售卖工作。

2、坚持于开餐之前做好各自售饭、备餐准备工作，按指定岗位就位售饭菜，上岗前注意仪容仪表，必须按规范着装。

3、服务时，须用十字文明礼貌用语“您好，请，谢谢，对不起，再见”。服务态度好，并注意卫生。

4、对就餐者公平对待，按排队顺序逐个售饭菜，份量均匀，做到按量按价打卡，既不少给也不多收。

5、售饭菜时，应虚心接受就餐者的监督批评，严禁与就餐者发生争执。

6、尽可能满足顾客的需求，对不能提供的服务须做记录。

7、搞好用具、工作台、工作区等清洁卫生，每天至少刷2次，并按规定将用具放回原处。

8、根据实际情况，提出合理化建议，改善工作流程，提高服务质量。

洗碗工岗位职责

1、在当班主管的直接领导下，负责餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。

2、所有餐具均需遵守“一冲二刷三洗四消毒”的程序进行，达到无油渍要求。

3、洗刷、消毒过程中注意保护餐具，最大限度减少损耗。

4、做好餐具消毒工作，严格执行餐具消毒规定程序，消毒温度达到摄氏125℃以上。

5、每柜每次消毒餐具的数量应按规定容量进行。

6、每天由专人做好消毒登记工作。

7、遵守劳动纪律，按时上下班，在完成餐具消毒后，应积极协助做好其他勤杂工作。

8、做好消毒柜的保养维护工作，经常清除内外污渍与水，保持消毒柜本身的清洁卫生。

清洁工岗位职责

1、负责大厅的清洁。负责餐台的清洁。负责回收台的清洁。负责公共场所的清洁。

2、负责公共通道的清洁。负责周围环境卫生的清洁。负责公共卫生间的清洁。

3、  及时清理垃圾、杂物。

6.离职

员工离职分为"辞职、解雇、开除"三种（试用期内员工及公司双方均有权提出辞职或解雇，而不负担任何补偿，离职前须与公司结清各项手续，详细条款参照劳动合同；

6.1  辞职

6.1.1 试用期过之后，员工辞职需提前一个月向公司呈递辞职函；

6.1.2  辞职经批准后，员工当在离职前15个工作日内将所有工作及相关资料或实物移交；

6.1.3 工作移交完毕3天内向财务部结算工资，相应的发放或扣除费用按双方签订的聘任合同执行；

6.2  解雇

6.2.1 工作期内，员工因工作表现、工作能力等不符合本公司要求，无法胜任本职，公司有权解雇；

6.2.2  公司解雇员工应提前（不少于）三日告知员工，并进行工作交接，填写《离职申请表》并将交接手续转行政部门，届时结算工资；

6.3   公司开除员工会于即日通知员工进行工作交接并将交接手续转行政部；

7．技能培训

我司针对饭堂不同岗位的具体要求开展一系列的培训，最终目的就是培养员工形成良好的服务习惯及实操技能。为员工提供具体可行的操作指引，熟知所在岗位的技能要求，积极参加各种有关技术、技能的培训，对在岗员工做如下要求：

7.1必须达到行业所规定的技术、技能要求，通过培训考核后，颁发上岗证。

7.2每月必须参加公司组织的技术、技能学习，时间不得低于2小时。

7.3在岗员工的技术、技能培训，每年接受安全生产教育和培训的时间不得少于20学时。

7.4公司每年将有计划、有步骤，分季度、分专业地进行技术、技能培训。

7.5针对不同技术、技能的培训，每年组织不少于两次技能评比活动。