用心 薄利 务实
进取 诚信 发展

1．煤气安全

1．1食堂用的煤气应按消防重点部位做到定点、定人、定措施管理；

1．2厨务人员须熟识煤气管道的走向及各开关的位置，以备应急处理； 使用煤气前应先开风机将炉的废气抽走，确保无煤气泄漏后点着火种，才打开炉的大火气阀使用，调好风量（风门），完全燃烧；

1．3使用厨具应按炉具使用说明及熟悉安全操作规程，厨工应熟练操作炉具各种开关；

1．4下班应关好炉前总开关，并检查有无泄漏，做好关阀记录，确保无漏气才离开；

1．5定期检查煤气设施，煤气设施（表、调压设备）附近不能堆放易燃及有腐蚀性的物品，不能堆积杂物及用气管道受力，不能封闭、遮盖煤气设施，保持管道设施干爽清洁通风透气，发现隐患及时处理；

1．6经常检查炉底管有无腐蚀，胶管（点火棒）有无龟裂老化及穿孔；

1．7同一厨房内不得使用两种以上燃料的火源；调压器总阀、厨房处应备有效的灭火器；

1．8每年对煤气管道，炉底管进行刷漆保养，防止管道设施受腐蚀，及时更换龟裂老化的胶管；

1．9若发现煤气使用压力异常、泄漏等意外，应立即停止用气，设法切断气源，关闭炉前总开关，杜绝各种明火及静电产生，如控制不了则关表阀或调压阀并通知煤气公司处理；

2．水电安全

2．1所有电力设施之机件、线路之装设、检修与保养，须由专业技术人员办理；严禁违规用电及使用不合格之机件材料；清洁卫生时，严禁直接冲洗配电箱、开关、灯管、线路或其它设施设备；

2．2每次台风、地震、水灾、火灾后，应实施普遍检查；每年实施定期检查及保养电力设施；

2．3定期作饮用水安全检查；与厂商签订合约，维护饮用水质量；

2．4老旧水电管线，逐年编列预算更新；每学期开学及期末，作全面水电安全检查，统整规划修理；

3．防毒、防窃

3．1操作间和派餐间禁止外人进入，严格堵死外来投毒和传染病源的入口；

3．2易于被作为投毒目标的食品在加工好后必须马上出售，不宜存放在不显眼的角落；

3．3健全和落实防投毒、防盗窃措施，饭堂内所有门窗必须有基本的防盗设施，关键部位要加设安全监控设施；

3．4餐厅至少安装一部值班电话，有紧急情况要及时报警；

3．5管理人员要经常与饭堂工作人员沟通，了解员工的思想动态。

（一）对外紧急联络电话

（二）项目食堂应急小组

（三）义务消防队