用心 薄利 务实
进取 诚信 发展

“民以食为天，食以安为先”。饮食的安全在于：一是生产安全，一是食品卫生安全。我们专门成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，每天管理员进行巡查，消除生产中的各种安全隐患；食品卫生是饮食工作的重头戏，除采购、贮存、配送、制程、及消毒等各方面食品加工正常工序外，我们还针对防范食堂食物中毒事故的发生制定相关本方案预防和处理中毒事件的发生。

1、食物中毒

1.1 预防制度

1.1.1制作卫生知识宣传展板，宣传卫生常识，公布食物中毒预防措施，引导员工注意饮食安全，自觉抵制不良饮食习惯；

1.1.2不购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等；

1.1.3严格食品的采购关。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品（包括病死牲畜肉）；

1.1.4建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的加工操作间及食品原料存放间，厨房、食品加工间和仓库要经常上锁，防止坏人投毒；

1.2 成立应急处理小组

组长：食堂经理；常务组长：专职安全卫生主管；组员：食堂副经理、主管及指定的厨务人员

1.3 处理流程

1.3.1一旦发生食物中毒，立即停止生产，停止食用可疑食品，就地收集封存，以备检验。副组长第一时间向公司总部、贵司医疗人员及有关领导报告，必要时邀请食品卫生监督机构和所在地医院的工作人员到现场处理，有关人员到达现场后，应立即妥善安置病人，研究治疗方案和处理措施；

1.3.2由小组成员负责把中毒的员工送往医院进行抢救，确保在第一时间保证人员的生命安全；

1.3.3前往医院的同时了解已用餐完毕离开食堂的员工是否也出现类似症状，如有立即向当地卫生监督机构报告，使卫生监督机构能尽早采取控制措施，防止事态扩大，同时有利于查明原因并及时处理；

1.3.4要保护好现场，及时收集患者的呕吐物、粪便等，以备检验；食品贮存场所及炊具、餐具、容器等暂不要清洗，在食品卫生监督人员采样结束后，再对中毒现场进行全面、彻底的清洗、消毒，以防中毒事故的再次发生。

1.3.5组长负责组织调查事故原因，深入调查引起中毒食品的来源、质量，在食堂内的烹调方法、加热温度和时间、食品贮藏的温度、时间、厨房工作人员有无上呼吸道感染和化脓性疾患等。如疑为化学中毒时，应注意食物在制作过程中有无接触化学毒物的可能；如怀疑有人故意投毒，向公安部门报告并进行立案侦察；防疫站同志到达后立即提取24小时的留样并进行检查；组织人员进行调查询问相关的人员，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围；配合其他部门进行有效的工作，原因排除后才能继续供膳。

1.3.6落实卫生行政部门要求采取的其它措施并协助校方逐级上报有关部门。

1.4 报告制度

1.4.1中毒人数超过30人的，当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门；

1.4.2中毒人数超过100人或者死亡1人以上的，应当于6小时内上报卫生部，并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门；

1.4.3发生食物中毒事件后，食堂管理人员组织所有工作人员召开会议，对造成食物中毒事故的个人进行提出行政处罚建议并报卫生行政部门，由卫生行政部门作出处罚决定；构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法机关处理，

1.4.4 对事件进行总结和完善，加强管理，杜绝类似事件再次发生，同时向上级部门做出书面报告。

2.火灾处理

2.1立即关闭电源、煤气，组织人员参与灭火工作；及时报告贵司有关部门；

2.2如火灾事故升级会引置国家财产损失、人的生命受到威胁时，应报告市消防中心119求救。

3.治安和群体性事件处理

3.1如就餐者与食堂员工发生打架斗殴闹事等，应立即制止，如有伤者应立即送往医院治疗，并报保卫处处理。食堂经理及时了解情况后向有关部门报告；

3.2发现煽动上访，影响社会稳定，扰乱社会正常生产、生活秩序的情况，经理应立即制止违法者，并将事件向贵司有关部门报告；

4.水、电、煤气故障处理

4.1煤气、水电停止供应或发生故障，即时通知供水电、气主管部门和水电工抢修，如果无法恢复正常运行，经理应通知客户或有关部门处理；

4.2发生水、电、气事故时应及时抢救受伤者。经理立即报告贵司有关部门，重大事故报消防中心119；

5.员工投诉处理

5.1因饭菜价格、饮食卫生安全、服务态度、员工纪律、饭菜质量等投诉，由客户服务部负责调查，如实把情况向上司反映，及时处理并将处理结果向当事人回复；

5.2涉及投诉热点，由食堂经理负责调查。